Verscholen in de Aerebeekvallei in Herne, een parel van het Pajottenland, ligt schapenboerderij Aerebeekhoeve. Reeds drie generaties landbouwers gingen ons voor op deze idyllische locatie. De laatste jaren richten we ons op het houden van schapen. Na jaren hoeden en verzorgen was het een droom om de melk van onze dieren te verwerken. Aanvankelijk zijn we gestart met het maken van vers gedraaid schapenijs. De eerste steen was zo al snel gelegd voor vele mogelijkheden…

Die speciale zomer van 2020 maakten we een spetterende start in onze pop-up. Mensen kwamen langs om te genieten van de zon, de gezellige speeltuin en ons overheerlijk schapenijs. Vaak kregen we leuke feedback over de romige smaak en de lichte verteerbaarheid. Gezien schapenmelk ook uitermate geschikt is voor mensen met koemelkintolerantie kregen we al snel de vraag naar andere zuivelproducten. En dit is zeker niet het einde van ons verhaal.

Waarom kiezen voor schapenmelk?

Schapenmelk bevat een hoger eiwitgehalte en bevat twee keer zoveel caseïne. Ook het vetgehalte is hoger. Daarbij bevat schapenmelk meer gezonde vetzuren. De melk bevat ook meer calcium en vitamine D.

De smaak?

De smaak van schapenmelk is niet zoals geitenmelk, zoals vaak wordt gedacht. Schapenmelk geeft geen specifieke ”stal-smaak” en is een stuk milder en romiger. Velen vinden schapen melk, -kaas, -yoghurt, -ijs daarom veel prettiger en lekkerder.