Wekelijks worden er jonge kalfjes aangekocht bij Jos Theys. Ze worden ingedeeld in groepen volgens ras, geslacht, gewicht en groeicapaciteit. Een gedeelte zal als kalf opgekweekt worden, het andere deel als Junior Beef. Het Junior Beef krijgt vast voer op basis van granen, wat leidt tot helrood vlees van buitengewone smaak.