Gerookte nootham
Roosdaal
De gerookte nootham is een onderdeel van de ham. Met zijn gewicht van ongeveer 1,5 kg kun je het gerust een mini-ham noemen. Het wordt met de hand drooggezouten en ondergaat vervolgens een natuurlijke rijping waarin alle smaken volledig tot hun recht komen. Na het rijpen roken we de hammetjes met beukenhout. In fijne sneetjes kan dit als beleg gebruikt worden of in blokjes als aperitiefhapje.