Week de gelatine in koud water gedurende enkele minuten. Warm de siroop en de suiker op en voeg de geweekte en uitgeknepen blaadjes gelatine toe. Roer daarna het warme mengsel onder de roomkaas en laat het mengsel even afkoelen. Roer de kruiden onder het mengsel, spatel er opgeklopte room (lobbig) onder, giet het in de gewenste vorm en laat het opstijven. Werk af met gebroken koekjes en enkele framboosjes en aardbeien. Je kan er eventueel coulis van framboos als saus bij serveren.

Dranktip: cocktail van schuimwijn met vlierbloesemsiroop (verhouding 5 delen wijn op 1 deel siroop)

Recept van Steppe Wouters van De Jacht Heverlee.