Klop de eiwitten stijf. Meng de mascarpone samen met de bananenlikeur, de honing en een geplette banaan. Meng alles nadien met het opgeklopte eiwit. Dompel de speculaas even in de koffie en leg ze in een laagje op de crème. Dan enkele schijfjes banaan en leg daarop weer een laagje crème en daarop weer een laagje in koffie gedrenkte speculaas en ga zo door tot alle ingrediënten opgebruikt zijn. Crumble de rest van de speculaas en eindig het dessert met schijfjes banaan en de speculaas crumble.