Warm het koffiebier op in een pan en smelt er de chocolade in. Laat deze chocoladebiersaus lauw worden. Klop de slagroom op tot yoghurtdikte en meng daarna voorzichtig de chocolade erdoor. Verdeel in glaasjes en laat even opstijven in de koelkast.

Kook de koffie samen met de suiker op tot een siroop en voeg er daarna de speculaasjenever bij. Laat goed afkoelen en giet nadien op de chocolade mousse.

Werk af met de verkruimelde speculaasjes.

Dranktip: een tasje streekkoffie

Recept van Jeroen De Pauw