Brouwerij Eylenbosch werd oorspronkelijk opgericht in 1886 als een traditionele lambiekbrouwerij in de iconische gebouwen van Schepdaal, in het hart van het Pajottenland. Na dertig jaar stilte blies Erik De Keersmaeker, vierde generatie in een brouwersfamilie, de brouwerij in 2019 nieuw leven in. Dat deed hij samen met brouwer en ingenieur Klaas Vanderpoorten en studievriend Jeroen Lettens. Vandaag blijft Brouwerij Eylenbosch trouw aan haar roots. De lambiek wordt nog steeds gebrouwen volgens de traditionele methode, met spontane gisting en een lange rijping, waarbij tijd en natuurlijke gisten uit de lucht het karakter van het bier bepalen. Tegelijk kijkt de brouwerij ook vooruit. Naast lambiek en afgeleide bieren brouwt Eylenbosch ook eigentijdse, niet‑spontaan vergiste bieren. Deze “gewone” bieren worden met dezelfde zorg en precisie gemaakt, maar spreken een breder publiek aan: toegankelijk, evenwichtig en vol smaak, met respect voor de Belgische biertraditie. Zo slaagt Brouwerij Eylenbosch erin om erfgoed en innovatie te verbinden, en zowel de liefhebber van authentieke lambiek als de gewone bierdrinker te bekoren.