Pel de perziken en snijd ze in 4 stukken, doe ze in een pannetje en stoof ze gaar samen met de takjes rozemarijn en de suiker. Probeer er niet in te roeren, zodat de perziken niet gekwetst worden en mooi in stukken blijven.

Leg het stuk kaas in de oven onder de grill zodat het mooi begint te smelten.

Doe nu de perziken in een diep bord en leg er een stuk kaas op. Werk af met gehakte pistachenoten. En serveer er een stuk grof bruin streekbrood bij.

Recept van Jeroen De Pauw