Klop in een steelpan de eierdooiers en de suiker goed los. Zet de steelpan op een laag vuurtje en voeg in drie keer, onder voortdurend kloppen, het fruitbier toe. Blijf kloppen tot de saus goed is ingedikt en het mengsel luchtig wordt. Voeg de honing toe en klop nog even op. Verdeel de sabayon in schaaltjes of glazen en dien onmiddellijk op. Ook lekker met een bolletje vanille-ijs.

Recept – Eetkaffee De Dijlemolens