Kook de aardappelen samen met de bloemkool. Giet ze af zodra ze gaar zijn en meng er dan een scheutje room door met een klontje boter. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Zorg ervoor dat het een smeuïge massa is.

Kook een eitje gedurende 4 minuten, pel ze voorzichtig en dresseer op de bloemkoolpuree. Doe er de garnaaltjes bij en enkele blaadjes tijm. Werk af met wat zwarte peper van de molen en grof zout.

Recept van Jeroen De Pauw