Vishandel Wauters
Leuven
De vader van Nadia leerde haar de kneepjes van het vak. Het ambachtelijk roken van zalm was één van zijn specialiteiten en die passie deelt hij nu met zijn dochter. Nadia koos voor zalm uit Noorwegen en Schotland van topkwaliteit die ze zelf fileert, ontgraat, handmatig droogt met zout, kruid en nadien 12uur rookt.
Veel werk dus, maar het loonde, want in 2013 kreeg de visrokerij uit Wilsele het ‘Handmade In Belgium’ label.