In het hart van het Hageland tussen Tienen, Sint-Truiden en Diest bevindt zich familiebedrijf Prokeshof. Deze boerderij, die al minstens 7 generaties in de trotse handen van de familie Knops is, bestaat dus vermoedelijk al langer dan ons eigen land. Een van de voorvaderen heette Petrus Knops, maar werd in de volksmond “Proke” genoemd. Vandaar komt de naam “Prokeshof”. Vandaag zorgt Simon Knops samen met zijn vouw Lena voor een veestapel van ongeveer 300 runderen, waarvan ongeveer 75% tot het Belgisch witblauw ras behoren en 25% tot blonde d’Aquitaine ras. Zij bieden lokaal geproduceerd, 100% puur en natuurlijk kwaliteitsvlees aan.