Appelen als Dubbele Bellefleur, Reinette de France, Reine de Reinettes, Court Pendu, Sterappel, Trezeke Meyers en nog vele andere zijn momenteel nauwelijks nog verkrijgbaar in de handel, ook niet als biofruit. Het zijn nochtans zeer lekkere appelsoorten, die bovendien veelal robuuster en beter bestand zijn tegen allerlei ziektes. Dit is levend erfgoed! Wij telen momenteel zo een 50-tal verschillende appelrassen, allen op hoogstam. Hoogstamboomgaarden zijn ecologisch en landschappelijk zeer waardevol. Wij opteren eveneens voor lokale productie. Leuvens biofruit(sap) komt effectief uit Leuven en directe omgeving.

De hoogstamboomgaarden worden onderhouden door onze schapen. Shropshire schapen hebben een unieke eigenschap: “ze komen niet aan de boomstammen”. Van ons fruit persen wij lekkere, pure sappen.

In ons appelsap combineren wij steeds minstens vijf verschillende appelrassen. Combinaties van appelsap met kers, blauwe bes of rabarber zijn een culinaire delicatesse.