Vul een mix beker met ijs. Giet er 5 cl jenever, 2 cl citroensap en 1 cl limoensap bij. Scheid het eiwit van het eigeel en voeg ook het eiwit toe aan de beker. Goed shaken on ice! Strain daarna het geheel (waarmee je het ijs in de mixing beker laat) netjes in een glas, zodat je een mooi geheel krijgt met bovenop een fijn schuimpje (dankzij het eiwit). Bovenop het schuimpje kan je nog garneren met een met een zeste van appelsien