Snijd een viertal aardbeitjes fijn, pers er een partje limoen en 1,5 barlepel vanillesuiker over en plet of blend het geheel tot een egaal aardbeiensapje. Neem een leuk champagneglas en vul het voor 40% met dit aardbeiensap. Neem daarna je schuimwijn uit de streek en vul het glas zo verder met de bubbels. Roer het geheel even op voor het opdienen en hang eventueel nog een extra aardbeitje aan de rand van het glas.