In de achtertuin van Brussel, waar de stad langzaam overgaat in het glooiende Pajottenland, maakt Wijndomein Boterberg iets wat er in deze streek nog niet was: échte natuurwijn — puur, levend en met karakter.

Dit micro-domein in Asse werkt volgens de principes van regeneratieve landbouw. De bodem krijgt de tijd om te herstellen, te ademen en te bloeien. Want een gezonde bodem maakt gezonde druiven, en gezonde druiven maken eerlijke wijn.

In de voormalige paardenstallen van het kasteel aan de Putberg vindt de wijn zijn thuis. Tussen oude muren en nieuwe ambities laten ze de natuur haar werk doen. Spontane fermentatie en minimale tussenkomst, enkel wat de wijn écht nodig heeft. De wijn rijpt in keramische amforen van Clayver en inox vaten, materialen die zuiverheid en frisheid bewaren. Het resultaat zijn wijnen met mooie concentratie, heldere structuur en een balans die alleen een gezonde wijngaard kan geven.

Wat de natuur brengt, bottelen zij!