‘Koolzaadolie in de keuken’

Hof ter Vrijlegem staat voor vier generaties van duurzame landbouw. Hun specialiteit is koolzaad. Wie kent er niet de geel bloeiende velden in het voorjaar vol zoemende bijen? De energie van de zon wordt opgeslagen in miljoenen zwarte ronde zaadjes.
Om de nootachtige smaak extra te accentueren, pellen ze het koolzaad door middel van een zelf ontwikkelde methode. De olie wordt verkregen door een koude en eerste persing. De goudgele koolzaadolie is geschikt voor zowel koude als warme (<180°C) bereidingen. De olie is rijk aan omega-3 en vitamine E. Ze bevat tweemaal minder verzadigde vetzuren & tien keer meer omega-3 vetzuren dan olijfolie. Op basis van de koud geperste koolzaadolie maken ze ook hun honing-mosterd dressing, mayonaise en tartaar met daslook.

Het gele koolzaad wiegt mee met de wind op de velden rond Hof Ter Vrijlegem. Deze kleinschalige familieboerderij is tevens ook een gezellige B&B. Peter en Ann Saerens en kinderen Marie, Annabel en Willem heten je welkom in één van de acht gastenkamers. Het is er puur genieten van de rust en het landbouwleven, maar ook van streekproducten. Bij het ontbijt proef je van het zelfgebakken brood waar gepeld koolzaad in verwerkt is, recht van de eigen velden. En laat ook de koolzaadhoning je smaken. ‘Na het ontbijt leiden we onze gasten rond op de boerderij en geven we graag uitleg over de koolzaadteelt’, vertelt Ann. ’s Avonds kunnen de bezoekers genieten van een streekbiertje, zoals geuze of lambiek.