DECUM werd in 2017 opgericht door drie studiegenoten die elkaar leerden kennen tijdens de microbrouwerijopleiding aan COOVI in Anderlecht. Wat begon als een gedeelde passie voor bier en vakmanschap, groeide al snel uit tot een brouwerij met een duidelijke visie. In 2018 werd die aanpak bekroond met een Certificate of Excellence op de Brussels Beer Challenge. Vandaag is DECUM gevestigd in Borchtlombeek/Mollem, waar met dezelfde gedrevenheid verder wordt gebouwd aan bieren met karakter.

DECUM brouwt bier zoals het bedoeld is: puur en zuiver, met respect voor de Belgische biertraditie én met ruimte voor vernieuwing. Elk bier wordt ambachtelijk gebrouwen, met absolute precisie en een grote passie voor kwaliteit. Die filosofie zit ook vervat in de naam. DECUM verwijst naar het Latijnse decem, het getal tien: tienvoudig, als symbool voor een intense en gelaagde smaakbeleving, en gekend als tien, als ambitie om steeds topkwaliteit na te streven.

Kwaliteit staat centraal in elke stap van het brouwproces. Het begint bij zorgvuldig samengesteld, zuiver brouwwater en een doordachte selectie van gerstemouten en hoppen van hoge kwaliteit. Tijdens het brouwen wordt elk detail nauwgezet opgevolgd, van het maischen tot het koken van het wort en de vergisting met de eigen DECUM-gist. Daarna krijgt het bier ruim de tijd om te rijpen. DECUM-bieren worden ongefilterd afgevuld en hergist op fles, zodat aroma’s, smaak en karakter optimaal behouden blijven.

Achter DECUM schuilt een sterke passie voor het brouwersambacht. Meester-brouwer Dirk vormt daarin een drijvende kracht. Zijn ambitie is helder: het perfecte bier brouwen en Borchtlombeek opnieuw een plaats geven op de Belgische bierkaart. Het belangrijkste ingrediënt? Passie, gecombineerd met kennis en vakmanschap.

In de eigen proefbrouwerij worden nieuwe bieren ontwikkeld en kleine brouwsels geproduceerd. Klein maar fijn. Voor grotere volumes wordt samengewerkt met externe installaties, waarbij het brouwproces van dichtbij wordt opgevolgd. Zo blijft elk DECUM-bier trouw aan de waarden van de brouwerij. DECUM. Veni, vidi, bibi.