Boeiende ontdekking in de wereld van de « brettanomyces », de naam die gegeven wordt aan de wilde gisten van de spontane fermentatie en die aan de basis liggen van de legendarische lambiek van de Zennevallei. Dit kleine wonder van zure smaakwaarneming, zal U overweldigen door zijn geproefde fijnzinnigheid, waar lambiek niets te maken heeft met zurigheid, en dit door het verenigen van een ruw en fris aroma met een volledig bevrijdende smaak van bij de aanhef, om zo een welbehagen na te laten op het verhemelte en toch het raadsel van de Brusselse gueuze te behouden.