Sofie Wouters was altijd al gepassioneerd door gastronomie. Ze  volgde een hotelschoolopleiding in Spermalie in Brugge en studeerde verder aan de hotelmanagementschool in Namen. Door de vele buitenlandse stages die ze volgde in onder andere Zwitserland, Denemarken en Zuid-Afrika, deed ze inspiratie op over de hele wereld. Daarnaast volgde ze ook nog opleidingen tot ambachtelijke glacier en chocolatier.

Patisserie is haar passie en dat zie je onmiddellijk. IJstaarten en versnaperingen vormen een ware streling voor het oog en de mond. Ze werkt alleen met producten van de allerbeste kwaliteit en laat verschillende smaken perfect samenkomen.

De naam Tivoli verwijst naar het gelijknamige pretpark in Denemarken. Ze wil dat mensen zich even gelukkig en blij voelen wanneer ze genieten van haar creaties als wanneer ze naar een pretpark gaan.