Lambiek Fabriek is een lambiekbrouwerij die in 2016 werd opgericht door Jo Panneels en Jozef Van Bosstraeten, en is gevestigd in Sint-Pieters-Leeuw, België. Er kan gesteld worden dat de Lambiek Fabriek de eerste van de nieuwe generatie lambiekproductenten is. Het woord “Fabriek” in de naam verwijst naar de “Fabriekstraat” in Ruisbroek (Sint-Pieters-Leeuw), waar het allemaal begon. Het logo met de ramskop en de ronde etiketten werden speciaal gekozen om afstand te nemen van de klassieke (verfstreep) etiketten op de markt en zo Lambiek Fabriek een eigen identiteit te geven. Een ander kenmerk dat de identiteit van Lambiek Fabriek op de markt vertegenwoordigt, is dat alle namen van de producten in hun gamma eindigen op “-Elle”. Zo zijn de erkende streekproducten ‘Oude Geuze Brett-Elle’ en ‘Oude Kriek Jart-elle’ de belangrijkste producten.