• Bak de pensen aan op een zeer zacht vuurtje.
  • Maak ondertussen een heerlijke salade van alle rauwkost en besprenkel met een vinaigrette (vb. honing, olie en peterselie met uitjes).
  • Serveer met wat druivenconfituur en eventueel wat brood.

Ingredienten :

  • 4 zwarte pensen uit de streek
  • druivenconfituur uit de streek
  • scheuten
  • radicchiosalade
  • pijpuitjes
  • radijsjes
  • krop salade

 

Dranksuggestie: amberkleurig streekbier

Recept – Chef-kok Simon Goyens

Enkele andere straffe recepten